Il territorio dell’Alto Tavoliere si trova nel nord della Puglia, in provincia di Foggia. Spesso denominato “mosaico”, il paesaggio di questa zona è ricco di forti contrasti: dalle distese pianeggianti alle dolci colline, dai vigneti ai campi di grano, dalle spiagge sabbiose ai borghi arroccati. Ogni comune ha una propria identità distintiva, ma tutti condividono un legame profondo con la terra e le tradizioni. La natura rigogliosa, il patrimonio storico e le tradizioni enogastronomiche rendono questa regione un luogo da scoprire e amare, dove il passato e il presente si fondono in un insieme di colori e sapori unici. 

L’Alto Tavoliere ha visto il passaggio di tante popolazioni: dagli antichi Dauni di provenienza illirica, ai Romani, i Bizantini, i Normanni, gli Svevi gli Angioini e gli Aragonesi. Legata a doppio filo con le terre dell’Abruzzo e del Molise, la Capitanata, altro termine con cui viene riconosciuta questa parte dell’alta Puglia, è stata cuore pulsante della tradizione della transumanza, e ancora oggi ne conserva le sentite tradizioni.